健康資訊部落格

美國的Hyman博士表示曾有讀者詢問，如何知道自己吃的脂肪是足夠的，在現今大眾普遍的認知中，少油才是健康的飲食習慣，但反之脂肪不足對身體是否會造成傷害呢？

許多人往往對於脂肪感到退怯，聽信於謠言，依靠最新的科學資訊來減肥。以下是多數人普遍認為的健康觀念：「脂肪會導致肥胖、造成心血管疾病，飽和脂肪是壞的，而植物油是好的。」

致癌物質以任何方式潛藏在我們周圍，經由皮膚、呼吸道或飲食等形式進入人體，可謂無所遁形。其中，我們所吃的食物便是最大的風險來源，食物既能防癌、也能致癌，究竟哪些是圍繞在我們身邊，容易致癌的食物呢？

1.微波爆米花

因為吸入爆米花彈出袋內的油煙，容易導致肺癌，爆米花內袋所塗的一層化學物質，則會分解成一種稱為「全氟辛酸銨（PFOA）」的化合物，容易增加癌症死亡風險。

一次搞懂食品標示

 很難想像，即使我們已經遭遇好幾次食安事件摧殘，但是事實，對大部分的人來說，還是不習慣多看幾眼產品標示，多了解產品後再購買。

每一次的購買，都是投票

我懂這些標示看上去就像上面這張圖一樣，密密麻麻的好多「小字」跟難懂的名詞，你的眼睛自然很難多看幾秒。但我相信，只有消費者對自己到底買的是什麼有更深入的了解，才會慢慢改善食安發生的機會。在我的觀念，畢竟廠商是為了消費者提供產品才能賺錢，有對成分與價格更有概念的消費者，廠商才會多做好產品。這就是「每一次購買，就在為商品投下贊成票」的概念。 好了，言歸正傳，今天從最基本的開始，教大家「一次看懂食品標示」。

成分看順序，營養看糖算熱量

這篇可以用一句話總結說完：「成分看順序、營養看糖算熱量。」有概念的可能已經懂了，但我還是會負責的說明這句話是什麼意思。 目前法規規定，市售「包裝食品」都要讓消費者在選購時，能清楚看到產品標示（別懷疑菜市場的食品沒標示，他們不算包裝食品）。而標示部分又可以分成兩大部分：「成分標示」跟「營養標示」。

身為以米飯為主食的東方人，就算沒煮過飯，一定也看過別人煮飯！但是大家能想像，平時習慣的煮飯方式，竟然會讓砷中毒的機率大增嗎？

北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學（Queens University Belfast）的馬哈爾格教授（Prof Andy Meharg），在BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, Im a doctor）中比較三種煮飯方法。

第一種：兩杯水煮一杯米，把水與米留在鍋裏或電鍋煮至所有水分乾透；

根據兒童基金會表示，每年有三百萬名兒童因營養不良而死亡。營養不良是全球性的問題，有將近一半因營養不良而死亡的孩童，且年齡大多都在五歲以下，儘管如此，未獲得足夠營養的孩童，幾乎等同於在充滿疾病的環境下成長，健康狀況十分令人堪慮。

值得注意的地方是，當孩童沒有攝取到足夠的營養，會影響其在成長期的發育與身體健康，以下統整4點營養不良對孩童造成的長遠影響：