目前日期文章:201204 (32)

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核心提示:為了健康,人們恪守著種種飲食箴言。但是你知道嗎,有些你一直深信不疑的飲食箴言,其實是充滿了片面性的謊言!比如“蔬菜沙拉可以減肥”、“喝鹼性水可以讓體質變成鹼性”等。現在專家來還你真相。

  健康謊言1
  褐色麵包就是全麥麵包
  注意飲食健康的人,經常被食品的顏色所迷惑:由於全麥麵包是褐色的,於是很多人一看到褐色麵包就以為是全麥麵包,健康和營養價值更高,哪怕貴一點也願意掏腰包。如果你仔細看一下包裝上的標籤,會發現原來它使用的仍是普通小麥麵粉,而非全麥麵粉。好一點的裏面可能添加了麥麩,差一點的乾脆直接添加食用色素,只不過有個“古銅色”的外表,吸引你去購買。因此,在選購食品時,最好閱讀一下營養標籤。

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為了健康,你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎?那些你一直深信不疑的飲食箴言,其實很多是充滿了片面性的謊言!現在,是還你一個清晰的真相的時候了。

19個飲食謠言(一)


10、沙拉對人體健康極為有益

大概是因為沙拉的卡路里含量低,因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%,但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的,不僅如此,大部 分的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陳代謝差,血液循環不好,經期不順,皮膚沒有光澤,甚至產生皺紋。此外,許 多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高,這主要來源於種植蔬菜的肥料,其潛在危險不可小視。

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為了健康,你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎?那些你一直深信不疑的飲食箴言,其實很多是充滿了片面性的謊言!現在,是還你一個清晰的真相的時候了。

1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康


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痛風:
有些海鮮含高普林,會造成人體代謝功能紊亂,加重痛風的病況,
因此含高普林的海鮮,如白帶魚、吳郭魚、鯧魚、虱目魚、草魚、
⋯⋯ 鯉魚、烏魚、鰱魚、鯊魚、銀魚等,痛風患者皆不宜食用。

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鳳飛飛罹癌驟逝,震驚大家,悲不可抑,令人不得不 更加警覺到所有可能的致癌食品,在此奉勸各位最 好不要吃下列 10 種食物!其中您 最想不到的是過年才吃的葵花子!

葵花子:向日葵因 其生長快速,易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳, 對土壤而言可有效減輕重金屬污染,具有淨化環境的能力,為最佳景觀綠肥作物。但是,對人體而 言,吃進這些重金屬則對身體有害,且吃葵花子會 消耗大量的膽鹼 choline,使體內脂肪代謝發生障礙,導致肝臟積聚大量脂肪,會嚴重 影響肝細胞的功能。



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1.大眾美食:海帶
每100克海帶所含的熱量是蘋果的一半,脂肪含量極低。如果面前有一盤芝麻拌海帶或者是豆腐拌海帶,不要怕,大膽吃吧,絕對讓你飽腹又減肥。

2.煲湯必備:紫菜
紫菜最大的功效就是可以消除腿部的水腫。紫菜的熱量低,脂肪少,但是卻含有大量的維生素及蛋白質。紫菜配 上海 帶做湯,稱得上是減肥極品。紫菜有消除水腫的功效,可以達到瘦腿的效果,而且在飯前喝湯可以提前達到飽腹感,讓你吃得少從而達到瘦身的效果。紫菜還富含EPA和DHA,可以預防衰老;它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸,有利于保護心髒;紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質排出体外,特別有利于預防腸癌。紫菜中脂肪的含量很低,常吃不會導致肥胖;紫菜中的豐富膽堿,對記憶衰退有改善作用。對在校學生來說,紫菜也是保持健康的不二選擇。

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有損健康的牛奶喝法


  牛奶加巧克力
  有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應,生成“草酸鈣”。於是,本來具有營養價值的鈣,變成了對人體有害的物質,從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

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腊腸咸肉
  一口咸肉一口白酒,酒的滋味雖然綿長,卻暗藏健康隱患。熏腊腌制的食品含較多亞硝胺,亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會增加患食管癌、胃癌等的風險。


烤肉烤串

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醃製品:
就是利用大量的鹽讓食物的水分流出,達到長久保存食物效果。
酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、鹹鴨蛋,醃肉等食品都屬於醃制食
品。禽類醃臘肉製品是以雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉為主要原料,
經過選料修整,配以適當的調味料,再經醃臘加工而成。

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你的早餐吃什麼?火腿蛋、飯糰配奶茶?小心看似美味營養的早餐,卻吃出慢性病。中華民國心臟基金會所做的「上班族早餐調查」發現,台灣上班族喜愛的早餐選擇中,不乏這類又油又鹹的早餐。經營養師試算分析,近四成上班族早餐脂肪超標。

   基金會副執行長、台大雲林分院副院長黃瑞仁說,不健康的早餐類型,短期影響上班族表現、長期可能導致高血脂、高血糖等心血管疾病或新陳代謝症候群。

  完美早餐怎麼吃?北醫保健營養系劉珍芳教授指出,完美早餐有四大重點。一,主食一定要、搭配蛋白質、少少油糖鹽、纖維不可少。二,以新鮮食物取代過度烹調或加工的食品:減少火腿、香腸、培根、油條、炸雞和豬排。

  三,增加纖維質量及蔬果量,選擇全穀類食物,增加蔬果攝取,優先選擇營養密度高的食物。蔬果的選擇顏色越多、種類越多越好,如生菜沙拉、蔬菜棒、營養密度高的奇異果、木瓜等。四,選擇原味、新鮮之飲料。

  國外一篇最新的奇異酵素研究論文發現,在模擬動物腸胃道環境之實驗模式下,奇異果中的奇異酵素可促進蛋白質消化,緩解食用高蛋白食物後的脹氣感,讓消化道更舒適並促進腸胃道健康。劉珍芳教授建議,將現有早餐加一顆奇異果,或是在飯後有飽脹感時吃,將有助消化。

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下午點心時刻到,姑姑:「要不要喝養樂多?」,寧寧:「姑姑我中午吃了香腸,現在不可以喝!會得癌症!」連小學生都認為香腸與養樂多不可一起搭配食用!但到底為何有香腸及養樂多一起吃會致癌的傳說呢?首先要從香腸說起。

  通常在醃製肉類來製作臘肉、火腿、熱狗時會加入亞硝酸鹽;而亞硝酸鹽在「酸性環境下」及「乳酸菌」存在下,會增加「亞硝酸鹽」與蛋白質中的胺類反應,生成強烈致癌物-「亞硝胺」。因此,養樂多等含乳酸菌飲品,也就理所當然的被認為不該與香腸同時食用。


  但民眾或許會問,若是香腸等食品不添加亞硝酸鹽不就沒事了嗎?事實上,亞硝酸鹽可以讓肉保有粉紅的顏色及引起特殊風味,更重要是抑制肉毒桿菌的作用。若以毒性來比較,肉毒桿菌造成的神經性肉毒毒素比硝酸鹽造成的毒性來的嚴重!所以為了保護消費者,還是需做適量的添加。

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降脂的5大明星食物

據報道,以往有大量實驗證實,控制食物中的膽固醇含量,可起到降血脂的作用。 而最近一期《美國臨床營養學期刊》上刊發的一篇文章指出,採用低膽固醇飲食1年,最多可使膽固醇降低29%。為此,美國梅約醫學中心專門為高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物︰

 

1.燕麥

建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品管理局(FDA)批准,燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食模式,可減少冠心病的危險。燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇,改變血液中脂肪酸濃度,降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5-10克,就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有︰四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。 

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Dan Buettner 團隊,整理出來的 “ 有效 9 ” 人瑞生活原則,又可以被分成四大類主題,分別是關於身體活動、生活觀、飲食和人際關係。這四大類優良生活習慣,都經由一再的臨床研究證明,會增長壽命。以下介紹這四大類和 “ 有效 9 ” :


一、自然地活動 ( Move Naturally,可以增壽 4 年 )

1. 活動就對了 ( Just Move )

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關於月經過後的補血問題?

關於月經過後的補血問題?

◎月經不調分型:

◎關於四物湯:

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我與「大腸」為伍的日子

我與「大腸」為伍的日子

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在臨床與研究上,我與「大腸」為伍的日子已經超過四十年,以後還要繼續糾纏下去,也許五十年、六十年。

透過大腸內視鏡與相關的檢查,我對於大腸這個器官及它的功能運作也稍有瞭解,敬重而又非常愛護它,我們已成莫逆之交了。

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蓮藕全身都是寶

蓮藕全身都是寶

蓮藕全身都可食用或藥用,由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉,到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷,全都是有食益或療效。

先說蓮藕,它可清熱除煩,養血安神、寧神補血。上述的療效,如清熱的同時又能補血,兩種完全不同的性質,看似很矛盾,但其實是可以解釋的。關鍵在於煎煮時間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用,的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用,對付熱咳最有效果。但是,同樣用蓮藕,來一個鱆魚、花生、豬腳湯,就一變而成為補血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質改變。如果你喝這湯來清熱,喝後可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話,此湯有健脾滋補功效。

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胃不好少吃9種食物

 

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1、不要空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快, 人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃 壁。不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

  2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

  3、至于在饮酒之后,能够尽量的饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。

  4、由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

  5、酒醉后最好不要喝浓茶可以喝点淡 茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多,可以事后吃一些水果,或者喝一 些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的食物,比如来一碗面条就非常好。

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众所周知,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇,每100g达1510mg,是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。 

  因此,有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。 

  营养学界日益认识到,健康来自于整体的膳食结构,提倡健康的饮食模式,而不是“禁忌”某种食品。中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25-50g。健康人一日一个全蛋,对健康是有益的。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平。

 

  显然,吃蛋弃蛋黄没有必要。 

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香醇黑巧克力蛋糕

clo cakes

 

材料

低粉90克,黑巧克力110克,黄油30克,鸡蛋3个,糖60克,牛奶60克

做法

准备工作:

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