上班族一大早忙著進公司打卡，早餐大多是「方便」為主，買個豆漿、饅頭、麵包、牛奶就搞定，慎重一點，再買個盒裝沙拉或是切片水果。你可能以為吃沙拉、水果，補充纖維、維他命C，高營養、低熱量，相當健康。但，留心想想，它們是不是太漂亮了？什麼食物，可以整天不變色？

超商麵包、速食早餐店，常為了讓食品好看而放了過多的添加物，讓趕著打卡的上班族，透過「視覺效果」而匆促買下。食品添加物，就像「食物化妝品」，讓食物返老還童，以醜變美。事實上，許多添加物就是好幾種添加物所合成。因此，你吃進的「化妝品」｣，比你想像的還要多！

小心！10種超商速食陷阱

1. 麵包：放了一、兩天，還是外酥內軟，常見添加物有漂白麵粉、香精、甜味劑、麵包改良劑、益麵劑（乳酸硬脂酸鈉）、膨脹劑、色素。正常麵包時間放久後會變硬，口感變差且容易發霉。

2. 饅頭：蒸了一整天，表面顏色仍很白，常見添加物有漂白麵粉、甜味劑、膨脹劑、增白劑，或蒸時放硫。正常饅頭顏色應該略偏黃。

3. 熱狗：口感很脆、顏色鮮紅，常見添加物有磷酸鹽、色素、修飾澱粉。磷酸鹽攝取太多容易引起腎臟的疾病。

4. 便當：肉類、蔬菜整天不變色，常見添加物有磷酸鹽類、鹼性食品添加物。

5. 油麵：口感Q彈的油麵，常見添加物為架橋劑，一般情況下麵條易斷，煮熟後容易黏在一起。

6. 黑輪湯頭：好喝，但喝完易口渴，常見添加物有味精或高鮮味精（膚氨基酸或氨基酸及核苷酸）。

7. 盒裝沙拉：沙拉保持清脆、不變色，常見的添加物是二氧化氯水溶液，攝取過多可能導致呼吸道不適。

8. 盒裝煮熟青菜：整天不會變色，常見添加物為鹼性食品添加物，也就是小蘇打。

9. 包裝飲料：口味多、價格便宜，但常有香精、色素、檸檬酸、防腐劑、乳化劑、甜味劑等添加物。

10. 布丁：很Q彈、香味濃的布丁，常見添加物有果糖、麥芽糖、玉米澱粉、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、雞蛋萃取物、乳化劑、豆膠、香料、天然色素（焦糖色素、梔子黃、紅麴色素）等。真正雞蛋做的布丁很容易碎，不會過度Q彈。

打破！飲食習慣三大迷思

過去，人們對美食的定義是Q彈、入味、鮮脆。現在，要改變觀念，降低食物化妝程度，須破除以下三迷思：

迷思一：多吃蔬菜不一定健康

專家要我們多吃蔬菜，但以豆芽菜為例，坊間生產的豆芽菜，會在栽植的容器中添加生長劑、螢光劑與24小時燈照。吃了過多的豆芽菜，等於把生長劑、螢光劑也吃進肚，對健康不利。

迷思二：總匯三明治補充營養

時間來不及卻又想要吃得營養，來份總匯三明治？小心！一份總匯三明治使用了約80到100種的添加物。

首先是麵包，為了達到蓬鬆、易於吸收水分的效果，商人使用的酵母食物或乳化劑等，其中就有10到20種的添加物；火腿中的添加物，有增量劑、結著劑、著色劑等20到30種。鮪魚沙拉則可能含有調味劑、乳化劑、pH調整劑等10到20種。

迷思三：無菌不一定好

許多業者為了符合政府要求，食物中不得殘存「大腸桿菌」，而在食物中大量使用防腐劑、磷酸鹽，把細菌殺光光，果然符合標準。但「零污染」的背後，消費者卻吃進更多的添加物，對身體造成更大的負擔。

酸性體質是慢性疾病的開始(晚餐別太晚吃) 晚上8:00再吃晚餐就算''宵夜''了!
你是不是也常忙到8:00才吃飯呢？根據統計國內 70% 的人具有酸性體質。
酸性體質有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機率就會很高。
因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。
酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜，
只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質，才是根本解決之道。

《熬夜會使體質變酸》
晚上1:00以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，
會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。
所以每天儘量在 12:00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！
熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。

《吃宵夜的人，體質容易變酸》
時常交際應酬的生意人，通常壽命較短，易患糖尿病、高血壓。凡是晚上8:00再進
就稱做宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，
人體各器官活動力低，處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸、發酵、
產生毒素傷害身體。

《早起的人身體好》
人體在凌晨4:30，體溫達到最低點，血液循環最慢，因此古時候練功的人在4:30以前
就起床。如果睡太晚，血液循環變慢，氧氣也跟著減少，變成缺氧性燃燒，
會使體質變酸 。

《不吃早餐的人，體質會變酸》
一天三餐中，早餐佔了70分，午餐0分，晚餐30分。可見早餐最重要，
但台灣人普遍不吃早餐，更糟的是養成吃宵夜的習慣，這是非常不正確的飲食習慣。
所以從現在起要更重視早餐，學習如何吃早餐。早餐一定要豐富而且要選擇耐燃燒
4-5小時的食物，才足夠你一天的消耗量。

《精緻食物加速胃腸老化》
少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃的少，刻意選擇
很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，
大便是黑色的而且會常便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，
甚至萎縮，所的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始。
養生之道就在日常生活裡，吃出健康，也能吃出自信。

《身體的除濕》
身體的除濕小小柔軟操,非常除濕喔!!在秋冬季節變換時，由於外在的溫差、溼度，
以致於飲食生活習慣的不規律，使得體內潮濕、氣血循環變弱、黏膜組織滋潤物不足，
致使免疫力下降，很容易引發呼吸系統的病變，如咳嗽、鼻子過敏、打噴嚏、
流鼻血不止、鼻塞、頭昏腦脹 等毛病。解決之道：

1.早睡早起，晨起睡前做柔軟體操或簡易動功五到十分鐘，不僅可以鍛鍊出強健的筋骨，
亦可清除體內的濕氣、寒氣或溼熱。絕對不要熬夜晚睡，那可是會將你的免疫力降低
高達百分之三十的。

2.咳嗽時，我們可以握拳，以拳頭的上方敲打胸部的左上角及右上角；
此乃肺部的頂端，輕輕拍打此處六十下，敲打中喉嚨會癢癢的然後產生咳嗽，
這是讓髒東西出來。記得左右兩邊都要敲，可每日多敲幾遍。
尤其騎車或上下班時間回到屋內，更應馬上敲打，以清理肺中污染的空氣。

3.鼻過敏時，雙手同時按摩後腦袋五分鐘，喝熱杏仁茶，或大步快走半小時，
或洗澡時 以較熱熱 水沖後頸部數分鐘。
4.有一位治癌專家說：「避免癌症的最佳方法，就是一年到頭都喝溫開水。」
我們的身體必須消耗極大的能量，才能將喝下的冰飲料溫暖至正常體溫(攝氏三十六度半)
，如此一來整體的免疫力自然遽降了。所以如果你常喝冰飲料，建議你，
將飲料退冰半小時或改喝常溫白開水。

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大家常說魚丸有沒有摻粉, 有沒有防腐劑, 魚丸中真的有這些東西嗎 ? 還有其他東西嗎 ? 為什麼要摻這些東西  ?


        澱粉類：馬鈴薯、樹薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉為較常使用的澱粉類添加物，主要用來增強煉製品的質感、保水力、改善煉製品的冷凍解凍安定性、降低成本及增強空硬性及膠強度，澱粉之添加量在魚漿煉製品中一般為10-30﹪，其主要目的為充填作用，因澱粉在水溶液中加熱，會產生糊化及增黏作用，吸收組織間的水分，使魚漿的含水率下降，進而提升魚漿的品質。修飾澱粉近期在加工的使用，也慢慢增加，其是將天然澱粉經不同的物理處理、化學處理及酵素修飾等作用，產生性質相異的修飾澱粉。 

      
      蛋白粉末：主要使用的有蛋白粉、大豆蛋白、小麥蛋白等。功能性質可區分為三個主要類別：1、水合性質：水的吸附、保留、可濕性、膨潤性、附著性、分散性、溶解度及黏度。2、蛋白質和蛋白質的交互作用：沈降性、凝膠性及生成不同的結構。3、表面性質：表面張力、乳化性及起泡性有關。在煉製品中，所利用的為其凝膠性，其為變性(加熱)蛋白質集合形成有次序的網狀結構即稱之。在魚漿中添加10%蛋白粉，對凝膠強度改善最多，亦同時有降低解膠作用的功能，但若添加量超過20%，則物性值會反轉下降。 

        磷酸鹽：具有保水和結著效果外，另尚有金屬鉗合作用、緩衝作用、解膠作用、防止難溶性物質析出結晶、防止褪色等用途，我國所使用的多為鉀鹽或鈉鹽。在人體內磷屬於含量高且不可缺少的成份，不過磷太多卻有害人體會造成腎臟功能障礙。水產製品中常與鹽、山梨醇等抗凍劑一起添加至魚漿中，常用為三聚磷酸鹽及焦磷酸鹽，因水產品易有氧化現象，磷酸鹽添加可抑氧化、改善色澤、減少解凍時液體的流失、蒸煮損失及獲得較柔軟的組織。但因過量對人體有害，因此使用上需受到嚴格的控制才行呢。

現代人生活離不開加工肉，凡是香腸、火腿、臘肉、培根、肉乾等等，已成為餐桌的重要角色。但歐洲一項大型研究發現，歐洲每一百個死亡的人中，有三個是因為加工肉吃太多而提早向死神報到。

科學家花了十三年，追蹤分析十個歐洲國家的四十五萬個死亡病例，結果發現，不論男女，只要常吃加工肉，癌症與心臟疾病容易上身。平均卅個死者中就有一個是吃了太多加工肉而提早進墳墓。且常吃加工肉的男女，早死風險較少吃加工肉者高了四四％。

在歐美國家，加工肉指的是切割牛排、里肌肉、帶骨的大塊肉之後，剩下的邊角肉，商家會把這些賣不掉的邊角肉加工製成香腸、火腿或培根等等。科學家說，這類邊角肉的脂肪和膽固醇太高，容易阻塞血管，引發心血管疾病。

根據調查，每天攝食一六○公克加工肉（約三條香腸）的受訪者，死於心血管疾病的風險，比不常吃的人高了七二％。食用加工肉愈多，早死風險也比不常吃的人高出近五十％。研究人員建議，每天攝食加工肉勿超過廿公克，即相當於薄薄一片培根的量。至於包括燻肉、煎香腸、炸薯條等等的全套英式早餐，最多一周只能一次。

你的身體這麼虛弱，我給你熬點湯補補吧”，很多人都認為喝湯能大補身體，確實，湯的營養很豐富，

能補充身體所需的某些物 質，但是，在喝湯的同時，你也許還不知道，還有七個錯誤喝湯習慣。

其實喝湯也有技巧，警惕七個錯誤喝湯方法，掌握正確的喝湯方法，讓湯的營養盡被身體吸 收!

關於豆漿的“搭配禁忌”就是如此，下面來分析最常見的幾個說法。
一、豆漿與雞蛋
“豆漿不能與雞蛋同吃”是關於豆漿的禁忌中流傳最廣的。這個說法的理由有二：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質的消化，降低營養價值”；二是“雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，降低營養價值”。

第一條有點靠譜，大豆的確含有一些胰蛋白酶抑制物，會抑制胰蛋白酶的消化作用，降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了喝，原因之一就是破壞胰蛋白酶抑制物的活性。如果不這麼做，那麼不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受影響。

第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是跟自己過不去。大概是第一個提出這種說法的“專家”沒有看見“胰蛋白酶”後面還有“抑制物”這個詞，想當然地進行了一番“推理”，於是就流傳開來。雞蛋中的“黏性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質。它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。

既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的黏性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。當然，它還是一種過敏原。如果豆漿中真有某種成分與它結合，使之失去活性，倒是好事。
所以，豆漿和雞蛋都是需要充分加熱做熟的食物。加熱的過程除了通常的殺死致病細菌，還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。

另一條禁忌是“不能用豆漿來沖雞蛋”，理由跟上面相同。不過這個結論倒沒錯：熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌和過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生不良後果。尤其是那種受人推崇的“走地雞”，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。

二、豆漿與糖
許多人喝豆漿喜歡加糖。而有一條“禁忌”是“不能加紅糖”，原因是“紅糖中含有有機酸，會與豆漿中的鈣或者蛋白質生成沉澱，從而降低營養價值”。且不說紅糖中含有多少有機酸，豆漿中本來就沒有什麼鈣，豆漿的價值跟鈣也完全不搭邊。既然本來就沒有，當然也就無所謂“損失”。而有機酸與蛋白能否結合，結合之後是否能被消化，本身也是沒譜的事情。即便是真的，紅糖中那點有機酸相對於豆漿中的蛋白質也只是滄海一粟罷了。

早餐到底吃什麼？7大食物最正確

作為一天的開始，早餐對人們健康的重要性眾所周知，可天天談吃早餐禁忌，不能吃這個，不能吃那個，那為了有效的飲食養生，早餐到底吃什麼？7大食物最正確。 吃早餐三大原則： 一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面； 二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量； 三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。

1、全麥麵包

送給胃不好的人 少吃這8種食物

炸雞塊，引起噁心或腹瀉；
巧克力，引起胃酸倒流；

熬夜要有技巧，才能依然身體硬朗。
否則，鐵打的身體，也受不了如此的日夜操勞呢！
因此，想要熬夜的您，千萬記住：

魚片。一般的油炸魚片都用鱈魚制成，這種魚里富含對健康有益的不飽和脂肪酸，而各種魚條、魚片制品也就順勢為自己打上了“營養”的標簽。不過，繁瑣的加工已經讓它變得不那麼有益健康了--大量的鹽、味精和油炸時帶入的飽和脂肪。

灌裝濃湯。湯類非常有益健康，而且價格低廉、易于制作。可是，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調制成的營養價值非常低的“混合物”。

台中光田醫院營養師陳昇憫表示，香蕉的營養價值高，對人體健康好處多多，且常被運動員當作補充熱量的首選，居於香蕉盛產地的國人可多吃。


【香蕉的4大好處】

吃番薯抗癌 烹調錯誤會致癌

文｜鄧宇筑（正梁中醫診所醫師）

男人為自己著想要吃九大最佳食物

全世界有多少男人為自己日益凸起的肚子困擾？又有多少男人能在高壓狀態下維持強健的體魄？實際情況是，不眠不休的繁忙讓他們的身體素質每況愈下，糖尿病、高血壓、心臟病紛紛找上門來。

番茄保護前列腺

不傷身的4種“天然安眠藥”

日常生活中，有些人沾床就睡著，而有些人輾轉反側，無法入睡。後果可想而知：失眠，頭痛，精神煥散等等。失眠了怎麼辦呢？吃安眠藥，怕產生依賴，還有副作用。

人体需要很多水分，不只是通過喝水可以獲得、飲食、喝湯、吃水果都會為人体補充水分，但是如果你能喝對水，不僅能保證身体的健康，還能治療一些疾病或者症狀。

　　●色斑

很多人都很鍾愛蓬鬆麵包的獨特口感，可誰知道麵包後有什麼不可告人的秘密呢?

陷阱一：蓬鬆麵包用改良劑
許多麵包房都有這種鬆軟的小圓麵包出售。個頭一般有一個小碗大小，價格只在1—1.5元之間。但如果將這個麵包使勁揉捏，就會發現麵團實際上還不到麵包體積的1/3!有50多年從業經驗的麵包製作高級工程師、天津焙烤食品糖製品工業協會理事苗嘉琦指出，這全是麵包改良劑的“功勞”。

【白領電腦族養生必吃哪七大水果?】

1、香蕉
香蕉能護眼，首先和其富含鉀有關。其次，

火鍋沾沙茶醬、蚵仔麵線要拌黑醋、白斬雞要淋醬汁，但醬料吃多了如果沒有多喝水，當心腎臟病上身！國泰醫院腎臟內科主任馮祥華表示，日常預防腎臟病方法不外乎適度喝水，多運動，控制三高，不濫用藥物，同時戒除「吃到飽」壞習慣。如不幸確認得洗腎，務必配合醫囑，好好控制。

　　為呼籲民眾重視腎臟健康，國泰綜合醫院9月4日邀請兩位今年洗腎滿10年的病友，現身說法，希望以過來人的慘痛經驗呼籲民眾，日常飲食要節制，忌重口味，並多喝水，降低洗腎發生。

水果可以解除的“身體警報”

有時，人體會發出一些“求助信號”。若能根據這些信號選擇水果，就能最大程度發揮水果的食療功效。

牙齦出血：吃獼猴桃。不少牙齦出血源於維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅。此外，橙、檸檬和棗也富含維C，多吃可以緩解牙齦出血。

心臟的最大致命傷是什麼?

如果你要健康長壽

就該知道心臟的最大致命傷是什麼 ?

習慣於吃飯時或是飯後配冷飲嗎？