男女之間不僅體格不同，對健康與營養的需求也有差異。雅虎健康新聞報導列出了5種食物，富含男人最需要的營養成分，包括ω-3脂肪酸、鋅、番茄紅素、鎂、維生素B族、葉酸、抗氧化劑、維生素E等等。

1．脂質魚類
美國心臟學會推薦吃魚，特別是脂質魚類，每週至少吃上兩次。脂質魚有令人難以置信的營養。最好的一些魚類選擇包括沙丁魚、鯖魚、湖魚、虹鱒魚、金槍魚、鮭魚、鳳尾魚和青魚等。這些魚類的營養成分特點是含有高蛋白質、低飽和脂肪，以及豐富的鈣和有益心臟健康的ω-3脂肪酸。
以脂肪為例。以盎司來計算，相較於瘦牛肉含量95%的小餡餅，野生銀鮭魚含有瘦牛肉餅一半的飽和脂肪，並含有更多的蛋白質。但不像漢堡裡面的飽和脂肪會大大增加血液中膽固醇的產生，鮭魚體內含有的ω-3脂肪酸，對人體血液的循環系統有清潔作用，能夠減少血液粘質和凝塊，降低血脂水平和血壓。ω-3脂肪酸不僅可以最大限度的減少心髒病和中風風險，還有助於促進血液循環。

2．全燕麥
燕麥是微量元素錳和硒的極好來源，也富含色氨酸、磷、維生素B1 （硫胺）、食纖維質、鎂和蛋白質。一杯煮熟的燕麥，能夠提供超過6克的蛋白質，幾乎超過所有的早餐穀類食品，也遠勝於那些以小麥或玉米為主的早餐食品。
哈佛大學研究者對21,376名參與者進行的一項為期20年的研究發現，每天吃全麥穀物食品的男性，心臟衰竭的風險降低29%。燕麥含有一種可溶性纖維，叫作β-葡聚醣。這種成分對身體極其有益，能夠幫助減少血液中的脂肪，預防導致心髒病、中風和血栓風險的動脈硬化；還能預防心腦血管疾病，刺激白血細胞活性，促進身體免疫反應，穩定血糖，降低2型糖尿病風險。

3．番茄
番茄及其衍生製品，如番茄醬，包含多種支持身體健康的營養成分。它們是強效的抗氧化劑番茄紅素來源，而且不像其它種類食物，如西瓜和番石榴中含有的番茄紅素，番茄全年到處都可得到。
研究發現，較高的番茄紅素消費和較低的前列腺癌發生率之間有強烈的關係。而前列腺癌是造成男性死亡的第二大原因。除表現出預防效果外，番茄紅素還能夠抑制現有的癌症以及減少惡性腫瘤。對胰腺癌也有預防效果。胰腺癌是最致命的癌症之一，在男性中更多發生。研究還表明，其能夠促進不育男子的精子濃度。另外，番茄還含有抵抗肺癌的酚酸，而肺癌是導致美國男性和女性癌症死亡的首要原因。

4．蘑菇
蘑菇是一種強力的免疫刺激劑和免疫調節劑。它們能夠在腐朽的東西上茁壯成長，本身是一種極好的解毒劑，靈芝已被證明，能夠減少50%導致癌症發生的自由基。各種外來的蘑菇品種都有益健康，在當地的食品店或農夫市場都可買到。
以雙孢蘑菇為例。雙胞蘑菇是硒、銅、鉀、磷元素和色氨酸、維生素B2（核黃素）、B3、B5的豐富來源，鋅、錳、蛋白質和維生素B1、B6含量也很高，另外，還能夠提供相當數量的葉酸、膳食纖維、鎂、鐵和鈣。
B族維生素對身體非常益處，能夠消除疲勞、保持精力和降低膽固醇水平，穩定血糖，協調肌肉和神經活動，幫助神經細胞發育，協助調節情緒和心臟功能。人體必須的微量元素硒，能夠治療男性不育，預防帕金森氏病；還能夠促進損壞的DNA修復，抑制癌細胞擴散，刺激癌細胞死亡。而且蘑菇幾乎可以附加到任何食品中，煎蛋卷、皮薩、意大利面，特別是番茄醬類食品，都可加入蘑菇。

5．軟體動物
軟體動物構成了陸地、海洋以及淡水中最大的動物群體之一。雙殼貝包括蛤、蚌、牡蠣和扇貝類等軟體動物，是提高男性健康的極其豐富的獨特營養組合。這些都是低熱量的含鐵蛋白質的豐富來源，飽含鋅和維生素B12。
以蛤蜊為例。蛤蜊含有超級豐富的鐵、錳、磷、維生素B12 和維生素C，也是菸酸、鉀、核黃素、硒和鋅的很好來源。三盎司的蛤蜊只含有63卡路裡的熱量，但你可以從中得到11克蛋白質、每日建議補充鐵元素吸收量的 66％，以及維生素B12每日建議量的700％。
維生素B12在世界營養家族中佔有重要角色，對大腦和神經系統的正常運作發揮著重要作用，而且能夠幫助消化和從食物中充分吸收營養物質，對抗慢性疲勞，幫助發出促進睡眠的褪黑激素，提高睡眠質量；還有利於保養紅血細胞和神經細胞，幫助形成DNA。鋅有助於平衡血糖，提高嗅覺和味覺，支持免疫功能，對男性升值健康也發揮重要作用。

生活中的壞習慣對身體健康的影響甚鉅，根據調查，國人常見「健康10惡」依序為經常久坐或久站、每天喝水不足1000CC、睡覺時習慣將手機放在枕頭旁邊、完全不運動、常低頭使用手機或平板電腦等3C產品、每天至少喝一杯以上含糖飲料、經常翹腳、每周有二天以上吃高熱量食物、睡前躺在床上使用手機或平板電腦等3C產品、每天睡覺都不足6小時等，台北榮總高齡醫學中心主任分析調查結果指出，一些常不以為意的生活壞習慣，會成為健康風險，許多流行病學研究中發現，如果一個人的健康風險愈多，確實其罹病與死亡風險也較高。

根據健康兩點靈雜誌昨日公布最新的「國人生活習慣大調查」。結果發現，72%民眾常久坐、30%的人完全不運動、33%的民眾每天喝水不足、30%的人每天喝1杯以上含糖飲料、30%以上的民眾低頭使用3C產品。

久坐又不運動，很快就會成為「沙發馬鈴薯」，由於活動量不大，肌耐力、心肺功能、骨質等會流失，容易有代謝症候群、三高的問題，且因體能下降，人會老化得更快。長期沒用到肌肉、關節，便有較高風險會出現失能。建議，從年輕時就要建立良好的運動習慣，現代人相當忙碌，可以將運動放入生活習慣裡，才能固定的執行，最好每天運動30分鐘，一天內可以分次運動累積30分鐘，但一次必須持續運動10分鐘以上，才能發揮運動功效。例如搭公車或捷運，可提前一、二站下車，再走路到達目的地；爬樓梯上樓，減少搭乘電梯…等。

上班族一大早忙著進公司打卡，早餐大多是「方便」為主，買個豆漿、饅頭、麵包、牛奶就搞定，慎重一點，再買個盒裝沙拉或是切片水果。你可能以為吃沙拉、水果，補充纖維、維他命C，高營養、低熱量，相當健康。但，留心想想，它們是不是太漂亮了？什麼食物，可以整天不變色？

超商麵包、速食早餐店，常為了讓食品好看而放了過多的添加物，讓趕著打卡的上班族，透過「視覺效果」而匆促買下。食品添加物，就像「食物化妝品」，讓食物返老還童，以醜變美。事實上，許多添加物就是好幾種添加物所合成。因此，你吃進的「化妝品」｣，比你想像的還要多！

小心！10種超商速食陷阱

1. 麵包：放了一、兩天，還是外酥內軟，常見添加物有漂白麵粉、香精、甜味劑、麵包改良劑、益麵劑（乳酸硬脂酸鈉）、膨脹劑、色素。正常麵包時間放久後會變硬，口感變差且容易發霉。

2. 饅頭：蒸了一整天，表面顏色仍很白，常見添加物有漂白麵粉、甜味劑、膨脹劑、增白劑，或蒸時放硫。正常饅頭顏色應該略偏黃。

3. 熱狗：口感很脆、顏色鮮紅，常見添加物有磷酸鹽、色素、修飾澱粉。磷酸鹽攝取太多容易引起腎臟的疾病。

4. 便當：肉類、蔬菜整天不變色，常見添加物有磷酸鹽類、鹼性食品添加物。

5. 油麵：口感Q彈的油麵，常見添加物為架橋劑，一般情況下麵條易斷，煮熟後容易黏在一起。

6. 黑輪湯頭：好喝，但喝完易口渴，常見添加物有味精或高鮮味精（膚氨基酸或氨基酸及核苷酸）。

7. 盒裝沙拉：沙拉保持清脆、不變色，常見的添加物是二氧化氯水溶液，攝取過多可能導致呼吸道不適。

8. 盒裝煮熟青菜：整天不會變色，常見添加物為鹼性食品添加物，也就是小蘇打。

9. 包裝飲料：口味多、價格便宜，但常有香精、色素、檸檬酸、防腐劑、乳化劑、甜味劑等添加物。

10. 布丁：很Q彈、香味濃的布丁，常見添加物有果糖、麥芽糖、玉米澱粉、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、雞蛋萃取物、乳化劑、豆膠、香料、天然色素（焦糖色素、梔子黃、紅麴色素）等。真正雞蛋做的布丁很容易碎，不會過度Q彈。

打破！飲食習慣三大迷思

過去，人們對美食的定義是Q彈、入味、鮮脆。現在，要改變觀念，降低食物化妝程度，須破除以下三迷思：

迷思一：多吃蔬菜不一定健康

專家要我們多吃蔬菜，但以豆芽菜為例，坊間生產的豆芽菜，會在栽植的容器中添加生長劑、螢光劑與24小時燈照。吃了過多的豆芽菜，等於把生長劑、螢光劑也吃進肚，對健康不利。

迷思二：總匯三明治補充營養

時間來不及卻又想要吃得營養，來份總匯三明治？小心！一份總匯三明治使用了約80到100種的添加物。

首先是麵包，為了達到蓬鬆、易於吸收水分的效果，商人使用的酵母食物或乳化劑等，其中就有10到20種的添加物；火腿中的添加物，有增量劑、結著劑、著色劑等20到30種。鮪魚沙拉則可能含有調味劑、乳化劑、pH調整劑等10到20種。

迷思三：無菌不一定好

許多業者為了符合政府要求，食物中不得殘存「大腸桿菌」，而在食物中大量使用防腐劑、磷酸鹽，把細菌殺光光，果然符合標準。但「零污染」的背後，消費者卻吃進更多的添加物，對身體造成更大的負擔。

酸性體質是慢性疾病的開始(晚餐別太晚吃) 晚上8:00再吃晚餐就算''宵夜''了!
你是不是也常忙到8:00才吃飯呢？根據統計國內 70% 的人具有酸性體質。
酸性體質有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機率就會很高。
因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。
酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜，
只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質，才是根本解決之道。

《熬夜會使體質變酸》
晚上1:00以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，
會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。
所以每天儘量在 12:00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！
熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。

《吃宵夜的人，體質容易變酸》
時常交際應酬的生意人，通常壽命較短，易患糖尿病、高血壓。凡是晚上8:00再進
就稱做宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，
人體各器官活動力低，處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸、發酵、
產生毒素傷害身體。

《早起的人身體好》
人體在凌晨4:30，體溫達到最低點，血液循環最慢，因此古時候練功的人在4:30以前
就起床。如果睡太晚，血液循環變慢，氧氣也跟著減少，變成缺氧性燃燒，
會使體質變酸 。

《不吃早餐的人，體質會變酸》
一天三餐中，早餐佔了70分，午餐0分，晚餐30分。可見早餐最重要，
但台灣人普遍不吃早餐，更糟的是養成吃宵夜的習慣，這是非常不正確的飲食習慣。
所以從現在起要更重視早餐，學習如何吃早餐。早餐一定要豐富而且要選擇耐燃燒
4-5小時的食物，才足夠你一天的消耗量。

《精緻食物加速胃腸老化》
少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃的少，刻意選擇
很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，
大便是黑色的而且會常便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，
甚至萎縮，所的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始。
養生之道就在日常生活裡，吃出健康，也能吃出自信。

《身體的除濕》
身體的除濕小小柔軟操,非常除濕喔!!在秋冬季節變換時，由於外在的溫差、溼度，
以致於飲食生活習慣的不規律，使得體內潮濕、氣血循環變弱、黏膜組織滋潤物不足，
致使免疫力下降，很容易引發呼吸系統的病變，如咳嗽、鼻子過敏、打噴嚏、
流鼻血不止、鼻塞、頭昏腦脹 等毛病。解決之道：

1.早睡早起，晨起睡前做柔軟體操或簡易動功五到十分鐘，不僅可以鍛鍊出強健的筋骨，
亦可清除體內的濕氣、寒氣或溼熱。絕對不要熬夜晚睡，那可是會將你的免疫力降低
高達百分之三十的。

2.咳嗽時，我們可以握拳，以拳頭的上方敲打胸部的左上角及右上角；
此乃肺部的頂端，輕輕拍打此處六十下，敲打中喉嚨會癢癢的然後產生咳嗽，
這是讓髒東西出來。記得左右兩邊都要敲，可每日多敲幾遍。
尤其騎車或上下班時間回到屋內，更應馬上敲打，以清理肺中污染的空氣。

3.鼻過敏時，雙手同時按摩後腦袋五分鐘，喝熱杏仁茶，或大步快走半小時，
或洗澡時 以較熱熱 水沖後頸部數分鐘。
4.有一位治癌專家說：「避免癌症的最佳方法，就是一年到頭都喝溫開水。」
我們的身體必須消耗極大的能量，才能將喝下的冰飲料溫暖至正常體溫(攝氏三十六度半)
，如此一來整體的免疫力自然遽降了。所以如果你常喝冰飲料，建議你，
將飲料退冰半小時或改喝常溫白開水。

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大家常說魚丸有沒有摻粉, 有沒有防腐劑, 魚丸中真的有這些東西嗎 ? 還有其他東西嗎 ? 為什麼要摻這些東西  ?


        澱粉類：馬鈴薯、樹薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉為較常使用的澱粉類添加物，主要用來增強煉製品的質感、保水力、改善煉製品的冷凍解凍安定性、降低成本及增強空硬性及膠強度，澱粉之添加量在魚漿煉製品中一般為10-30﹪，其主要目的為充填作用，因澱粉在水溶液中加熱，會產生糊化及增黏作用，吸收組織間的水分，使魚漿的含水率下降，進而提升魚漿的品質。修飾澱粉近期在加工的使用，也慢慢增加，其是將天然澱粉經不同的物理處理、化學處理及酵素修飾等作用，產生性質相異的修飾澱粉。 

      
      蛋白粉末：主要使用的有蛋白粉、大豆蛋白、小麥蛋白等。功能性質可區分為三個主要類別：1、水合性質：水的吸附、保留、可濕性、膨潤性、附著性、分散性、溶解度及黏度。2、蛋白質和蛋白質的交互作用：沈降性、凝膠性及生成不同的結構。3、表面性質：表面張力、乳化性及起泡性有關。在煉製品中，所利用的為其凝膠性，其為變性(加熱)蛋白質集合形成有次序的網狀結構即稱之。在魚漿中添加10%蛋白粉，對凝膠強度改善最多，亦同時有降低解膠作用的功能，但若添加量超過20%，則物性值會反轉下降。 

        磷酸鹽：具有保水和結著效果外，另尚有金屬鉗合作用、緩衝作用、解膠作用、防止難溶性物質析出結晶、防止褪色等用途，我國所使用的多為鉀鹽或鈉鹽。在人體內磷屬於含量高且不可缺少的成份，不過磷太多卻有害人體會造成腎臟功能障礙。水產製品中常與鹽、山梨醇等抗凍劑一起添加至魚漿中，常用為三聚磷酸鹽及焦磷酸鹽，因水產品易有氧化現象，磷酸鹽添加可抑氧化、改善色澤、減少解凍時液體的流失、蒸煮損失及獲得較柔軟的組織。但因過量對人體有害，因此使用上需受到嚴格的控制才行呢。