很多人吃水果蔬菜的時候喜歡把皮去掉吃，實際上有些水果皮才是營養價值高的地方所在，而且很皮中膳食纖維和抗氧化物的含量比果肉中要高，對糖友的平穩血糖也有很大作用。介紹下8種最好帶皮吃的水果蔬菜。
1、番茄皮：穩定血糖，防治心血管疾病
番茄中含有番茄紅素，它是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。另外，番茄皮含有膳食纖維助於穩定血糖，維護腸道健康。所以番茄帶皮吃最營養。
2、蘋果皮：穩定血糖，保護肺臟
富含膳食纖維，一個中等大小蘋果的皮含有4.4克膳食纖維，而果肉僅含2.1克。膳食纖維有穩定血糖的功效。蘋果皮含有自然抗氧化劑槲皮素，這種物質可以保護肺臟不受污染物的侵害。每周至少連皮吃5個蘋果，就能大大改善肺臟功能。
3、番石榴皮：穩定血糖，使皮膚水嫩
番石榴皮含有楊梅素等，可以讓血糖不會上升得太快。番石榴皮也含有豐富的維生素Ｃ，是橘子的2倍，由於膠原蛋白的形成需要維生素Ｃ，所以，想讓皮膚看起吹彈水嫩，建議可以多吃番石榴皮。
4、梨皮：清新潤肺，降火生津
關於梨皮現代研究比較少，我國中醫記載研究較多，據中醫典籍記載，梨皮是一種藥用價值較高的中藥，梨皮性涼，味甘澀，主要作用在於清心潤肺、降火生津，滋腎補陰，非常適合在乾燥的秋冬季食用。
5、茄子皮：防止瘀傷，保護血管
茄子皮富含膳食纖維、多種維生素、花青素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，特別是維生素P 的含量很高。維生素P能增加對傳染病「感冒」的抵抗力，防止瘀傷，有助於牙齦出血的預防和治療。另外，茄子皮還含有鉀，最新研究鉀有一定的降血壓作用，保護血管。
茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
6、蘿蔔皮：保護皮膚，預防心血管疾病
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。類黃酮等多酚類物質一般都在蘿蔔皮中，具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利濕，煮水后取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅癥狀。
7、黃瓜皮：排毒養顏，抗菌消炎
黃瓜皮中含較多的苦味素，食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒養顏。另外，黃瓜皮的綠原酸和咖啡酸對抗菌消炎有作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者。
8、葡萄皮：防治癌症，預防心血管疾病
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質可以預防心腦血管疾病，還具有強抗癌能力、降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。
「吃葡萄不吐葡萄皮」這句諺語，在這裡似乎也是充滿真理的一句話。
不宜帶皮吃的水果
1、馬鈴薯皮：馬鈴薯皮中含有「配糖生物鹼」，這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮里，尤其是已發綠和長芽的部分。其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。
2、柿子皮：柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟后鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會生成沉澱物柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。
3、紅薯皮：含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，會損害肝臟，並引起中毒。
4、銀杏皮：銀杏果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
5、荸薺皮：荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。
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